hotel&touristik essenz 02/2022

www.domaene-wachau.at Energieversorgung ist vorausschauend von Gas auf Fernwärme umgestellt worden. In der Halle gibt es verbesserte Arbeitsbedingungen und dieWege sind kurz. Bis 2023 werden dann Keller, Weinabfüllung und Flaschenlager rundum erneuert sein. Mit einemBudget in Höhe von rund 37Millionen Euro wird so die Existenz und der Erfolg von 800Winzerfamilien nachhaltig gesichert. „Unsere fruchtig vinifiziertenWeiß- und Rotweine sind national und international ein Aushängeschild für den österreichischenWein und den nachhaltigen, schonenden Umgang mit Ressourcen“, gibt Sandgrube-13-Geschäftsführer Ludwig Holzer einen weiteren Hinweis, warumman sich über Millioneninvestitionen drüber traut. Für die neuen Bio-Weine hat man die komplette Produktion bio-zertifizieren lassen. In den nächsten Jahren will man den Anteil an Bio-Wein sukzessive steigern; zu den bereits bestehenden Bioflächen imAusmaß von sieben Hektar sind weitere ca. zehn Hektar Hektar derzeit in Umstellung. Dass man hier Weinkultur und die Beziehung zur Natur und Gesellschaft ernst nimmt, beweist der Erfolg des Weinerlebnisses „Sandgrube 13 wein.sinn“. Der durch Corona verstärkte Trend zu kurzfristigen Ausflügen in Österreich anstatt Fernreisen spielt dem beliebten Ausflugziel sicherlich auch in die Karten. Die lockdownbedingte Schließphase im Vorjahr hat man genützt und eine Station des Rundgangs völlig neu gestaltet: „Wein.Kosmos“ nennt sich der neu gestaltete Raum nach dem 4D-Kino im Keller. In 3D-Hologrammen zeigt sich die kulinarische Vielfalt von Grünem Veltliner und Co. Auf einer skyline-ähnlichen Videowand zeigen die Winzer-Krems-Weine ihre weltweite Präsenz und nehmen die Besucher mit auf eine Reise um den Erdball – und man wird erkennen, dass es kaumwo so schön ist wie zwischen Melk und Krems.  Weinbau Mösslinger Fanny vom Galgenberg. Der erste klimapositive Wein Europas als Grüner Veltliner und Rosé. Elemente aus verschiedenen Regionen, Früchten und Gewürzen kombiniert für ein einzigartiges Geschmacksprofil. www.moesslinger.at, www.fanny.wine Christian und Petra Mößlinger haben die Weinkultur im Blut und scheuen sich nicht vor innovativer Weiterentwicklung.

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