27.02.2021

Bierwerkstatt Weitra sieht schwarz

Die Waldviertler Brauerei präsentiert eine dunkle Spezialität mit großem Aromen-Potpurri. „Das Schwarze“ ist ein untergäriges Spezialbier, welches hauptsächlich in Gastronomiebetrieben sowie bei Veranstaltungen ausgeschenkt werden soll.

Brauereichef Karl Schwarz hat „Das Schwarze“ als sein neues persönliches Lieblingsbier auserkoren – und das nicht nur aufgrund des Namens. Der zum Unternehmensverbund der Privatbrauerei Zwettl gehörige Bierwerkstatt Weitra ist mit ihrer neuen Bierspezialität nämlich etwas gelungen: Ein Bier mit harmonischen Geschmack, den es dem weichen, quellfrischen Wasser aus dem böhmischen Massiv verdankt, ebenso wie der mit Bedacht ausgewählten Braugerste, edlen Hopfensorten sowie dem traditionellen Reifungsverfahren.

„Das Schwarze“ duftet nach röstfrischem Kaffee und zartbitterer, dunkler Schokolade. Dezente Hopfennoten verleihen ihm seine „blonde Seele“, wie Braumeister Heinz Wasner es formuliert. Mit 11,8 Grad Stammwürze und 4,8% Vol. Alkohol gehört dieses österreichische Schwarzbier zur Kategorie der Vollbiere.

Es zeigt sich in einem tiefschwarzen Ton und passt ausgezeichnet zu Geräuchertem, zu saftigen und zarten Beef Ribs vom Grill oder – ganz zur Fastenzeit passend – zu Muscheln. Auch zu edelbitteren Schokoladespezialitäten entfaltet es seinen vollen Geschmack.

Bierwerkstatt Weitra modernisiert

Die Bierwerkstatt Weitra wurde – trotz und während der aktuell herausfordernden Situation – im letzten Jahr um 4,5 Millionen Euro modernisiert. Mit diesem Investment sind nunmehr alle Anlagen auf modernstem Stand. Die Kapazität  konnte damit pünktlich zum Jubiläumsjahr (700 Jahre Braustadt Weitra) nahezu verdoppelt werden, wobei die wertvolle handwerkliche Tradition der offenen Gärung in Weitra selbstredend erhalten bleibt.

„Aufgrund der Komplexität und des unbedingt notwendigen Wissens der Mitarbeiter gerät diese bewährte Methode zunehmend in Vergessenheit. Wir gehen hier zweifelsohne den komplizierteren, aufwendigeren Weg, werden aber mit außergewöhnlichen Bieren belohnt“, so Karl Schwarz, der mit seiner Familie im Jahr 2003 die Bierwerkstatt übernommen hatte.

Aus Weitra kommen neben dem Neuzugang auch „Weitra Helles“ und das Bio-Bier „Hadmar“. Hatte die Brauerei früher nur lokale Bedeutung, wird heute bereits mehr als zwei Drittel der Menge außerhalb des Waldviertels abgesetzt. 
 
Verkauft wird Weitra „Das Schwarze“ nach dem hoffentlich baldigen Öffnen in der Gastronomie, bei Veranstaltungen sowie aktuell im Zwettler Biershop und dem Walala in der Braustadt Weitra. Ab Mitte März ist die Bierspezialität Teil der CulturBrauer Box und bei Billa und Merkur bundesweit erhältlich.
 

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