19.11.2018

Der Pinzgau als Schlemmer-Hotspot

Bei seiner Auswahl der 50 besten Restaurants in Österreich präsentiert der deutsche Schlemmer Atlas gleich vier Spitzenköche aus der Region Saalfelden Leogang.

„Dabei“, so Jens Leu, Marketingchef des deutschen Busche-Verlags als Herausgeber des Schlemmer Atlas, „ist ganz Österreich ein Schlemmerland. Die Latte liegt sehr hoch. Ambitionierte Köche können auf beste Produkte zurückgreifen. Es ist daher sehr schwer in unserem Schlemmer Atlas nur 50 Restaurants zu empfehlen. Dass gleich vier Spitzenköche aus Saalfelden Leogang darunter sind, liegt wohl daran, dass sich eine ganze Region mit dem Genuss identifiziert.“

Entsprechend groß ist die Begeisterung in der Region. „Es ist ein fantastisches Gefühl, bei einer derartig hochkarätigen Selektion mit dabei zu sein“, freut sich Stefan Krieghofer, der als Küchenchef im Wohlfühlresort Puradies (www.puradies.com) mit seiner französisch inspirierten Küchenlinie für Furore sorgt. Ab Mitte Dezember übersiedelt er mit dem Gourmetrestaurant ESS:ENZ in ein neu gestaltetes Chalet, um in diesem Ambiente der Philosophie ‘Vom Einfachen das Beste’ noch besser zu entsprechen.

Modern und doch traditionell ist nicht nur die Philosophie des Hotels Forsthofgut (www.forsthofgut.at), sondern auch die kulinarische Ausrichtung von Michael Helfrich, dem Chef des Fine Dining Restaurants Echt, der in seine kreative Bodenständigkeit immer wieder asiatische Elemente einfließen lässt.

Leidenschaft ist das prägende Element von Lukas Ziesel, der nach Jahren in internationalen Spitzenrestaurants bis Shanghai nach Saalfelden zurückkehrte, um sich dort mit der „Völlerei“  (www.voellerei.at) den Traum vom eigenen Restaurant mit angeschlossener Bar zu erfüllen.

Zur internationalen Spitzenköche-Vereinigung der Jeunes Restaurateurs (JRE) zählt der Kirchenwirt in Leogang seit 1326 (www.K1326.com), wobei die Jahreszahl auf die eindrucksvolle Geschichte dieses auch architektonisch einzigartigen Juwels verweist. Tief in der Tradition verwurzelt, dabei aber immer neugierig für neue Ideen präsentiert Küchenchef Matthias Moser seine Karte: „Traditionen leben von der Veränderung und diese müssen am Gaumen zu schmecken sein.“

 

Newsletter bestellen

Mediadaten