06.04.2021

Die Spargelsaison kommt

Wie kaum ein anderes Produkt steht der Spargel für den Frühling in unseren Breitengraden. In punkto Vielseitigkeit und Geschmack ist er unverwechselbar. Wiberg unterstützt die Kreativität in der Zubereitung.

Als Suppe oder gegrillt, als Salat oder klassisch gekocht, in weiß oder grün. Spargel ist eines der vielseitigsten Gemüse und das Frühlings-Highlight auf fast jeder Speisekarte. Bei der beliebtesten Kombination findet sich der Spargel in Gesellschaft von Schinken und Kartoffeln wieder. Da er hier gegart wird und seinen zarten Eigengeschmack nicht verlieren soll, sind Zucker und Säure im Kochwasser ein Muss.

Dazu eigenen sich alle hellen Essige, wie etwa der „Weißwein Balsam-Essig“ von Wiberg. Auf dem Teller kann vor allem weißer Spargel einen kräftigen Farbklecks gut vertragen. Das neue „AcetoPlus Karotte“ vereint hier zarte Säure, die Fruchtigkeit vollreifer Karotten und eine Farbexplosion, wie sie perfekt zum Frühling passt. Für knackigen Spargel-Salat empfiehlt Wiberg eine Marinade mit Bärlauch-Öl. Auch gegrillter grüner Spargel bekommt durch die aromatische Verbindung aus nativem Oliven-Öl und natürlichen Bärlauchnoten das perfekte Finish.

Spargel mit Himbeer-Ingwer-Hollandaise (Zutaten für zehn Personen)

1,5 kg Spargel geschält
500 g Sauce Hollandaise
Wiberg-Produkte: Veggie-Bouillon mit Ursalz, AcetoPlus Himbeere, Ingwer, Ursalz pur fein

Spargel in Veggie-Bouillon kochen. Sauce Hollandaise mit AcetoPlus Himbeere, Ingwer und Ursalz abschmecken und in eine iSi-Flasche füllen. Mit 1-2 Kapseln befüllen, schütteln und aufschäumen.


Wiesenkräutersalat mit Basilikum-Himbeer-Dressing (Zutaten für zehn Personen)

200 g Wiesenkräutersalat
10 Radieschen in Scheiben geschnitten
Wiberg-Produkte: 150 ml AcetoPlus Himbeere, 1 g WIBERG BASIC Salat, 80 ml Basilikum-Öl

AcetoPlus Himbeere mit „Wiberg Basic Salat“ verrühren und Basilikum-Öl langsam einrühren. Salat und Radieschen damit marineren und zügig servieren. Garnitur: Krustenschinken, frische Himbeeren

www.wiberg.eu/de

(Red)

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