03.05.2022

Ein Daberer-Kochbuch mit Vogel

Die Gäste des vielfach ausgezeichneten Biohotels und Nachhaltigkeits-Pioniers im Kärntner Gailtal wünschten sich ihre Urlaubsküche in Papierform schon lange, mit „TAFELFREUNDE – Das Kochbuch mit dem Vogel. Für die Urlaubsküche zuhause“ wurde dieser Wunsch erfüllt.

Schuld am Kochbuch war der Stillstand, nämlich der Lockdown, der auch Energien freigesetzt, Aufmerksamkeit umgelenkt und Ideen hat wachsen lassen. „Die Idee eines sehr dichten, sehr daberer-typischen Werks mit vielfältigen Rezepten, hat uns von Anfang an begeistert“, erinnert sich Marianne Daberer, die zusammen mit Ihrem Bruder Christian das klimaneutrale Biohotel leitet. Hier, an einem der schönsten Flecken des Kärntner Gailtals, haben sich die Richtigen für so ein Projekt gefunden: Küchenchef Florian Bucar, Hotelchefin Marianne Daberer und Souschefin Stefanie Sonnleitner.

 Das Daberer-Kochbuch TAFELFREUNDE nimmt den Leser auf herrlich unkonventionelle Weise mit in eine vielfältige, junge und pflanzenreiche Alltagsküche. Inspiriert werden die Rezepte von der Urlaubsküche beim Daberer. Auf Papier gebracht wurden Rezepte direkt aus der Daberer-Küche, die meisten davon vegetarisch oder vegan, ungekünstelte Bilder vom Smartphone, Illustrationen mit Augenzwinkern von Herbert Janesch. Klimapositiv gedruckt in Österreich von der Druckerei Gugler in Melk sowie mit einem Vorwort der bekannten österreichischen Kochbuchautorin Katharina Seiser. 

Das Ergebnis ist eine Sammlung mit über 100 Rezepten, die Mehrzahl davon vegan oder vegetarisch. „Auf 272 Seiten finden sich Gerichte vom Frühling bis in den Winter. Von der Vorspeise bis zum Dessert. Mit Frühstücksideen, Salatkreationen und Brotrezepten. Auch Vorräte und Fermentiertes sind mit dabei. Erweitert um praktikable Küchenhacks, Tipps, wissenswerte Hintergrundinformationen und persönliche Geschichten rund um die Autoren und das Hotel“, erzählt Marianne Daberer über das Werk.

Florian Bucar, Marianne Daberer, Stefanie Sonnleitner: „TAFELFREUNDE – Das Kochbuch mit dem Vogel. Für die Urlaubsküche zuhause“. 272 Seiten, Hardcover. 36,90 Euro. ISBN 978-3-200-08039-3

Infos: www.biohotel-daberer.at/kochbuch

(Red) 

Branchen-News, die Sie wirklich brauchen!

Mediadaten