23.12.2020

Genussworkshop mit den Geschwistern Rauch

Im Rahmen der Genussakademie waren Richard und Sonja Rauch zu Gast an den Tourismusschulen Bad Gleichenberg – ein Heimspiel sozusagen.

Obwohl die Geschwister Rauch gerade sehr damit beschäftigt sind, ihre Take-Away-Gourmetmenüs zu produzieren und zu verpacken, nahmen sie sich in der letzten Schulwoche vor Weihnachten einen Nachmittag Zeit, um in einem Gastgeber-Workshop den angehenden Genussexperten der Tourismus- und Genussakademie einen direkten Einblick in die hohe Kunst der Gastlichkeit zu geben. Für die Gastronomie-Geschwister war das ein Heimspiel, liegt ihr Betrieb (in Trautmannsdorf) nur wenige Kilometer von Gleichenberg entfernt.

Starkoch Richard Rauch zauberte mit dem Küchenteam ein von ihm gewähltes 4-Gänge Menü, das aus Gaumenfreuden wie Kürbistascherl mit Schafkäseschaum und Oliventapenade, oder Rehpfeffer mit Lauchstrudel und Eierschwammerln bestand. Währenddessen verwandelte seine Schwester Sonja Rauch, Top-Gastgeberin und selbst Absolventin der Tourismusschulen, gemeinsam mit dem Serviceteam das Lehrrestaurant in einen stilvollen Bankettraum und kreierte eine zum Menü perfekt abgestimmte alkoholfreie Getränkebegleitung.

Den Nachwuchs kulinarisch richtig inspirieren

„Die Kooperation zwischen der Tourismus- und Genussakademie und den Geschwistern Rauch uns ein großes Anliegen. Wir sehen darin einen gemeinsamen Beitrag zur regionalen Entwicklung und zur Stärkung unserer eigenen Branche. Außerdem ist es gerade jetzt in der Krise wichtig, den Nachwuchs zu inspirieren.“, sagt Schulleiter Peter Kospach.

Die Tourismus- und Genussakademie ist eine Weiterentwicklung der dreijährigen Hotelfachschule. In der Ausbildung stehen die Praxis und das Erlernen des Handwerkes im Vordergrund. Dabei werden Schwerpunkte wie Genuss, Nachhaltigkeit, Lifestyle und steirische Gastlichkeit vermittelt und sehr eng mit Kooperationspartnern wie den Geschwistern Rauch, der Therme Loipersdorf oder Steirerkraft zusammengearbeitet.

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