06.01.2021

Gourmetführer zeichnet Betriebsrestaurant aus

Die Restaurantkritiker von Tables & Auberges de France haben die beiden Aramark-Betriebsgastronomien im Hause des Kunden Haufe Group in Freiburg in ihren Gourmetführer aufgenommen.

Bereits seit ihrem Start im Februar 2018 genießen die beiden Aramark-Betriebsgastronomien im Hause des Kunden Haufe Group in Freiburg einen sehr guten Ruf bei den Mitarbeitern. Nun haben sie auch die Restaurantkritiker von Tables & Auberges de France von sich überzeugen können und werden in den französischen Gourmetführer aufgenommen. Das ist gleich in zweierlei Hinsicht sensationell, denn normalerweise müssen Gastronomien öffentlich zugänglich und in Frankreich ansässig sein, um ausgezeichnet werden zu können.

Gegründet 1995, ist Tables & Auberges de France heute nicht mehr aus der Riege der französischen Gourmetführer wegzudenken. Ganz unelitär und nah am Gastronomen besuchen die Kritiker nicht nur High-End-Restaurants, sondern auch das kleine Bistro um die Ecke oder das einfache Restaurant auf dem Land.

Nie damit gerechnet aufgenommen zu werden

Durch persönliche Kontakte ging es für die Tester dann auch ins grenznahe Freiburg. Dort waren sie vom Gesamterlebnis in den beiden Aramark-Betriebsrestaurants begeistert, jedoch gingen alle Beteiligten davon aus, dass es aufgrund der formalen Kriterien bei der verbalen Anerkennung bleiben würde. „Als sich die Verantwortlichen von Tables & Auberges de France nach einiger Zeit unerwartet bei uns meldeten und uns mitteilten, dass sie unsere Betriebsgastronomien im Guide als Gourmetrestaurants auszeichnen würden, konnte ich meinen Ohren zunächst nicht trauen“, sagt Axel Lutz, Regionalleiter Süd bei Aramark.

Geprüft wurden während des Besuchs nicht nur Frische, Geschmack und Qualität der Speisen, sondern auch Aspekte wie Speisenauswahl, Dekoration und das Verhalten der Mitarbeiter. „Das ist eine sensationelle Würdigung für uns. Gerade in Zeiten von Corona gibt uns die Auszeichnung Mut und Kraft, weiterzumachen und stets die beste Leistung für unsere Gäste abzuliefern. Das gesamte Team ist sehr stolz“, so Lutz.

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