08.10.2019

Hinter den Kulissen des Geschmacks

Heute, (8. Oktober), startet das Forum "Food & Nutrition" des Seminarveranstalters "IMH" im Schlosspark Mauerbach bei Wien, das sich den Themen "Regionalität, Abfallmanagement und Digitalisierung" in der Gemeinschaftsverpflegung verhandelt. HGV PRAXIS ist live dabei.

Ein dichtes Programm steht ab heute zwei Tage im Schlosspark Mauerbach im Wienerwald auf dem Programm. Bereits zum vierten Mal führt der Seminarveranstalter „IMH“ das Forum „Food & Nutrition“ speziell für die Gemeinschaftsverpflegung durch. Küchenleiter und Foodmanager sind vor den Toren Wiens zusammengekommen, um die neuesten Trends bei Regionalität, Abfallmanagement, Lieferanten und Digitalisierung aufzuarbeiten.

Christian Jochum von der Landwirtschaftskammer spricht über Regionalität und ihre weiten Definitionsmöglichkeiten. Aktuell findet eine Podiumsdiskussion über die Herausforderungen der Herkunft statt. Es geht weiter mit dem Referat „Unser Heer ist heimisch“ von Oberst Peter Nowak. In dieser Form geht es weiter. Wichtige Proponenten der österreichischen Gemeinschaftsverpflegung geben sich das Mikrophon in die Hand.

Die Veranstaltung läut noch bis morgen, Mittwoch, 9. Oktober, und HGV PRAXIS wird darüber berichten.

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