10.02.2020

Hirsch 2.0

Nach fast einjähriger Renovierung und der Wiedereröffnung erwartet Genießer im Hotel Goldener Hirsch in Salzburg in diesem Jahr auch ein rundum erneuertes Kulinarik-Konzept.

Das frisch gekürte 5-Sterne-Superior-Haus in der Getreidegasse ist tief in Tradition und Historie verwurzelt, aber ebenso eng verbunden mit dem Zeitgeist. Das zeigt sich auch beim neuen kulinarischen Konzept des Hauses: So fokussiert sich Chefkoch Martin Bednarik im Restaurant Goldener Hirsch auf innovatives Fine-Dining und zaubert Kreationen mit optischem und geschmacklichem Wow-Effekt auf die Teller; auch vegane und vegetarische Gerichte zählen dazu und hier inzwischen zum Standard.

Für Traditionalisten hält das gemütliche Restaurant Herzl typisch österreichische Schmankerl in urig-rustikaler Atmosphäre bereit. Stets eine tragende Rolle spielen in beiden Restaurants des „Hirsch 2.0“, wie der Küchenchef das Hotel Goldener Hirsch jetzt nennt, vor allem frische, saisonale und regionale Produkte. Für seine modernen Kreationen und den aufmerksamen Service wurde das Restaurant Goldener Hirsch zuletzt von Gault&Millau Österreich mit zwei Hauben und 13 Punkten ausgezeichnet.

Lernen und köstlich speisen

Zum neuen Konzept zählen auch eine Reihe von sogenannten „Epicurean Moments“, die regelmäßig im Hotel stattfinden. So werden täglich in der Bar außergewöhnliche und hausgemachte Eis-Kreationen wie Laugen-Eis, Tabak-Eis und Granny Smith-Sorbet serviert, während sich Gäste dort jeden Dienstag für 15 Euro pro Person selbst an den Cocktail-Shakern versuchen und unter Anleitung eines professionellen Barkeepers ihre eigenen drei Drinks mixen können.

Weinkenner nehmen auf Anfrage und ab einer Gruppengröße von mindestens sechs Personen an der Sommelier-Klasse teil. Die edlen Tropfen werden mit Canapés im neuen „Weinkabinett“ gereicht und unter Anleitung von drei Sommeliers, darunter Restaurant-Manager and Sommelier Markus Greisberger, getestet.

Dazu kommt ein umfangreicher kulinarischer Veranstaltungskalender, auf dem sich wohl jeder nach seinem Gusto den passenden Event rauspicken kann. Weitere Informationen unter:

www.restaurantgoldenerhirsch.at

 

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