14.07.2022

Kärntner Spitzenkoch nun bei JRE in Spanien

Der kulinarische Shooting-Star Simon Petutschnig wurde in den exklusiven Kreis der Jeunes Restaurateurs Spaniens aufgenommen. Der Kärntner kocht im Restaurant „Fera“ im Herzen von Palma de Mallorca auf.

Auf der Baleareninsel ist das Fera mit Simon Petutschnig der erste Gourmet-Tempel, der jetzt zur Elitevereinigung europäischer Spitzenköche zählt – und damit eines von nur zehn JRE-Feinschmeckerlokalen in ganz Spanien. Zuvor hat er in Sterne-Restaurants mit Maestri wie Paco Pérez oder Jordi Vilà auf dem spanischen Festland gearbeitet und kombiniert nun im Fera seine mediterran inspirierte Küche mit asiatischen Akzenten.

Austern, Kaviar und Wasabi

„Ich liebe es, die Wärme und Leidenschaft des Mediterranen mit der Seele von Asien in feinen Speisen zu verbinden“, sagt Simon Petutschnig. Und serviert dann zum Beispiel Mallorcas berühmte rote Gambas aus Sóller mit Curry und Zitronengas. Austern und Kaviar bekommen schon mal mit Wasabi eine pikante Note. Und die Auberginen aus dem umfangreichen Veggie-Angebot tischt er in einer spannenden Liaison samt Quinoa und etwas Wakame auf.

Es lebe die Abwechslung

Das „Chef's-“ oder „Veggie-Menü“ ändern sich ebenso wie die À-la-Carte-Gerichte häufig. Aus gutem Grund: Simon Petutschnig, Küchenchef und Miteigentümer des Restaurants, mag die Abwechslung: „Schließlich wollte ich schon als Kind in meiner Heimat Kärnten stets wissen, was sich hinter dem nächsten Berg verbirgt.“

Die Jeunes Restaurateurs sind eine Internationale Vereinigung junger Spitzenköche und Restaurantbesitzer in Europa, der rund 350 der kreativsten Gastronomen aus 15 Ländern angehören. In den erlesenen Club kommt nur, wer über exzellente Kochkünste verfügt. Die Aufnahme in den elitären Kreis der Jeunes Restaurateurs Spanien ist somit sowohl für das Fera wie für Petutschnig selbst eine eindrucksvolle Auszeichnung. „Ich bin stolz und glücklich, ab sofort zu Spaniens Jeunes Restaurateurs zu gehören“, erklärt er.

(red)

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