21.06.2022

Kilian Stuba mit Top-Bewertung von Gault&Millau Deutschland

Die Kilian Stuba im Travel Charme Ifen Hotel Kleinwalsertal unter der kulinarischen Leitung von Sascha Kemmerer wurde mit drei roten Hauben im aktuellen Gault&Millau Restaurantguide Deutschland gekürt.

Als Teil einer gastronomischen Erlebniswelt mit insgesamt drei Restaurants kommt in der Kilian Stuba geradliniges Fine Dining mit frankophilem Touch auf den Tisch. Sascha Kemmerer und seine Crew setzen hier auf filigran, kreative Modernität, elegante Klassik und ganz eigene Stilistik. Dabei werden hochqualitative lokale und regionale Produkte von internationalen Viktualien ergänzt und unterstreichen damit eine geschmackstiefe Weltoffenheit.

Neues Bewertungssystem

Wie schon in Österreich umgesetzt, wird nun auch in Deutschland mit dem neuen System der „Toques“, der klassischen Kopfbedeckung der Köche, die Auszeichnung vergeben. Maximal sind fünf Hauben zu erreichen – wobei diese in schwarze und rote Hauben unterschieden werden und Rot den herausragenden Lokalen der jeweiligen Kategorie vorbehalten ist.

Drei Hauben stehen für höchste Qualität und Kreativität sowie bestmögliche Zubereitung. Die Tester des Gault&Millau zollen Sascha Kemmerer hier großen Respekt: „Wer sich für die Kilian Stuba entscheidet, findet sich in einer geräumigen edel-alpinen Stube vor prasselndem Kaminfeuer zwischen viel altem Holz, Gold- und Anthrazit-Tönen wieder – und bekommt für sein Geld viel geboten. Aber nicht nur das Preis-Leistungs-Verhältnis ist exzellent: Die souveräne Art, mit der Kemmerer und sein Team ohne jeden Schnickschnack und doch bis ins kleinste Detail durchdacht und fein arrangiert regionale Klassiker und französische Hochküche verbinden, erwartet man eher in urbaner Umgebung“, lautet ein Auszug aus der hervorragenden Wertung für ein kulinarisches Gesamterlebnis, das die Tester auch als „kreatives Feuerwerk“ loben.

Hervorgehoben wird auch die „bemerkenswerte Weinkarte“, die seit 2016 von Restaurantleiter und Sommelier Roland Gunst konzipiert wird. Dem gebürtigen Pfälzer wurde die Liebe zum Wein geradezu in die Wiege gelegt und über die Jahre eignete er sich erwiesenermaßen ein beeindruckendes vinophiles Wissen an.

Bestätigung des eingeschlagenen Wegs

Hoteldirektor Ralph Hosbein zeigt sich begeistert über die neuerliche Auszeichnung: „Wir sind natürlich sehr stolz, dass unsere Küchenleistung auch in diesem Jahr im Gault&Millau wieder eine derart hochkarätige Wertung erzielt hat. Das hervorragende Abschneiden bekräftigt unseren eigenen Anspruch, unsere Gäste jeden Tag aufs Neue mit außerordentlicher Leidenschaft in einzigartige Geschmackswelten eintauchen zu lassen. Wir gratulieren Sascha Kemmerer und seinem Team von Herzen zu diesem großartigen Erfolg.“
 
Sascha Kemmerer ist bereits seit 2010 in leitender Position für die Küche im Ifen Hotel verantwortlich. „Ich freue mich außerordentlich über die weiterhin so erfolgreiche Listung und bedanke mich bei meiner wunderbaren Crew. Die Auszeichnung im Gault&Millau gilt als wahrer Ritterschlag in unserer Branche und ist eine Würdigung für exzellentes Handwerk. Dafür arbeiten wir alle über das ganze Jahr hinweg mit großem Engagement und persönlicher Hingabe. In diesem Sinne ist die gute Bewertung ein großer Grund zur Freude. Gleichzeitig ist sie Motivation und Ansporn dafür, unsere Gäste auch in der Zukunft mit ganz besonderen Kreationen zu überraschen und das Kleinwalsertal weiterhin von seiner geschmackvollsten Seite zu präsentieren“, so der Executive Chef.
 
Über Travel Charme Hotels & Resorts

Die Marke Travel Charme Hotels & Resorts steht für zehn individuelle und charakterstarke Urlaubshotels in Deutschland und Österreich. Hierzulande liegen die Hotels am Achensee in Tirol, im Kleinwalsertal in Vorarlberg und in Werfenweng im Salzburger Land. Die Eigentümer Hirmer Gruppe, ein Münchner Familienunternehmen und Spezialist für Herrenmode im Einzelhandel, setzt auf Expansion. Derzeit entwickelt die Unternehmensgruppe neben einem bereits eröffneten Hotel in St. Peter-Ording an der Nordsee Projekte in Boltenhagen an der Ostsee, Salò am Gardasee und in Bad Gastein im Salzburger Land. 

(red)

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