15.02.2021

Michéle Müller erste Küchenchefin in Schweizer Luxushotel

Die 39-jährige Berlinerin übernimmt als Executive Chef im Kempinski Palace Engelberg, das kommenden Mai eröffnet.

Bevor Michéle Müller im Sommer 2017 auf ihrer bisher letzten Station als Executive Sous Chef zum Hotel Adlon Team stieß, war sie schon auf der ganzen Welt zu Hause und konnte umfassendes Küchen-Know-how in der internationalen Hotellerie sammeln. Sie war bisher unter anderem in Irland, Italien, Qatar oder den Vereinigten Arabischen Emirate tätig, darunter in berühmten Luxushäusern wie dem The Merrion Hotel in Dublin oder Park Hyatt Hotel Abu Dhabi, wo sie bereits ein 26-köpfiges Küchenteam leitete. Sämtliche Stationen ihre Karriere waren ausschließlich in 5-Sterne Hotels.

Ihre neue Aufgabe in im Kempinski Palace Engelberg ist bereits ihr dritter Einsatz in der Schweiz: Von 2000 bis 2002 war sie als Chef de Patisserie im Grand Hotel Kronenhof in Pontresina und von 2008 bis 2009 als Sous Chef im Ferienart Resort & Spa in Saas Fee tätig. 

Die Pläne der Spitzenköchin

Den Gästen im zukünftigen Kempinski Palace Engelberg soll eine handwerklich hochstehende Küche präsentiert werden, die sowohl „Swissness“ als auch eine Verbindung von Historie und Modernität, analog den beiden Gebäudeteilen des Hotels, auf den Teller zaubert. Die kulinarische Reise sollen Feinschmecker und lokale Gäste sich nicht nur für den „besonderen Anlass“ aufheben, sondern sich im Restaurant zu Hause fühlen und sich regelmässig in „Wohlfühlatmosphäre“ wieder treffen.

Michéle Müller über ihre neue Herausforderung: „Die Produkte sind für mich der Held auf dem Teller und wir Köche sollten dem Gast stets neue Erfahrungen und Interaktionen mit diesen Produkten bieten. Ich versuche immer, mit lokalen Lieferanten und Produzenten zusammenzuarbeiten, da sie ihre eigenen Produkte am besten kennen und wissen, wie dieses Produkt zum Hauptdarsteller werden kann. Die Schweiz hat eine fantastische kulinarische Tradition und Esskultur.“

 

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