05.06.2020

Neustart für Vapiano in Österreich

Zwölf Restaurants in Innsbruck, Graz und Wien haben nun wieder geöffnet. Das Konzept wird beibehalten, sagt Gastronomieunternehmer Josef Donhauser. Die Umsatzerwartung nach der Coronakrise sind aber deutlich gedämpft. 

Seit Ende Mai haben ein Dutzend Lokale wieder geöffnet, drei kleinere Restaurants in der SCS, in Parndorf sowie im Murpark Graz werden aus heutiger Sicht nicht wiedereröffnet. Das gilt auch für das Restaurant in der Wiener Triester Straße, dessen standortbezogene Rahmenbedingungen noch nicht attraktiv genug sind, um für eine wirtschaftliche Frequenz zu sorgen. Das Restaurant in Linz ist eigenständig und gehört nicht zur DoN group.

Die rasche Wiedereröffnung der Restaurants ist vor allem der großen Loyalität der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zu verdanken“, freut sich Josef Donhauser, der die Österreich-Standorte der insolventen deutschen Pizza- und Pastakette übernommen hatte. 500 Arbeitsplätze, davon 300 in Vollzeit, wurden erhalten.

Die Hälfte weniger Umsatz

Für das restliche Geschäftsjahr rechnet Donhauser beim Umsatz mit coronabedingten Abstrichen von durchschnittlich 50 Prozent. Vor allem die Touristen in den Innenstadtlagen sowie Bürobedienstete in Home Offices werden fehlen. Insgesamt sollen heuer dennoch rund 14 Mio. Euro erwirtschaftet werden. Für 2021 erwartet Donhauser trotz Einsparung einiger Standorte den vor der Insolvenz erwirtschafteten Umsatz von rund 40 Mio. Euro. 

Der Gastronomieunternehmer ist vom Erfolg seiner Übernahme überzeugt: „Viele Restaurants in Österreich zählten weltweit zu den umsatzstärksten des gesamten Konzerns mit 170 Restaurants. Ich bin sicher, dass man Vapiano bei entsprechendem Kostenmanagement wirtschaftlich führen kann“.

Vorläufig wird sich am Konzept der Restaurants auch nicht viel ändern. Gescheitert sei das Unternehmen an der wirtschaftlichen Verflechtung mit der börsennotierten Mutter, so Donhauser, der noch stärker frische und regionale Rohstoffe einsetzen möchte. 

Ein großes Interview mit Josef Donhauser lesen Sie in der aktuellen Ausgabe von HGV PRAXIS: hier klicken!

 

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