Österreichs junge Kochelite als Gastköche im Restaurant Ikarus in Salzburg: Von 1. bis 30. April wird der kulinarische Schulterschluss in Menüform im mit zwei Michelin-Sternen und fünf Gault&Millau-Hauben dekorierten Restaurant zu verkosten sein.
Das Restaurant Ikarus in Salzburg ist über die Grenzen Österreichs hinaus bekannt für sein einzigartiges Gourmetkonzept: Jeden Monat kocht ein anderer Spitzenkoch im Hangar-7. Im April 2022 bekommen gleich drei junge, österreichische Shootingstars die Chance, ihr Können im Hangar-7 unter Beweis zu stellen: Benjamin Parth (YSLCA Stüva, Ischgl), Philip Rachinger (Ois im Mühltalhof, Neufelden) und Max Natmessnig (Rote Wand, Lech am Arlberg).
Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann fungiert seit 2003 als Patron des Restaurant Ikarus. Seit 2014 wird das Ikarus-Konzept unter Leitung von Executive Chef Martin Klein umgesetzt. Kochgrößen wie Hans Haas, Norbert Niederkofler, Heinz Reitbauer, Virgilio Martínez, Massimo Bottura, Sergio Herman, René Redzepi sind nur ein paar Namen, die bereits im Restaurant Ikarus gekocht haben. Aktuell steht das Menü des italienischen Spitzenkochs Enrico Bartollini auf der Karte im Hangar-7, der Ende März den Kochlöffel an die drei Österreicher übergeben wird.
Der Ruf ereilte die Küche kurzfristig: Eigentlich war der griechische Starkoch Angelos Lantos (Restaurant Spondi, Athen) als Gastkoch für April 2022 vorgesehen. Aufgrund seines Ausfalls musste Martin Klein spontan umdisponieren und entschied sich dafür, bei drei aufstrebenden österreichischen Köchen anzufragen: „Als die Idee für ein ‚Best of Österreich 2.0‘ aufkam, waren das die ersten drei Namen, die gefallen sind. Benjamin, Philip und Max sind im Moment überall im Gespräch“, so Martin Klein.
Benjamin Parth sieht seinem Auftritt in Salzburg mit Freude entgegen: „Es ist die Chance, meinen Kochstil einem neuen Publikum zugänglich zu machen. Ich schätze Martin Klein sowohl als versierten Koch als auch persönlich als Mensch und freue mich auf die Zusammenarbeit mit ihm sowie mit Philip und Max!“
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