28.02.2018

Plädoyer für mehr Leidenschaft

Der nächste Höhepunkt im Jahr der Gemeinschaftsgastronomie wartet schon: Das 8. Österreichische GV-Symposium von HGV PRAXIS am 6. März.

In der Gemeinschaftsverpflegung ist es wie in allen anderen gastronomischen Sparten: Nur wer gut gerüstet in die tägliche Schlacht um die Gäste zieht, kann gewinnen. Es wird nicht einfacher, den täglichen Spagat zwischen einem attraktiven Angebot, überbordenden gesetzlichen Vorgaben und den vielfältigen, oft widersprüchlichen Wünschen der Klientel gerecht zu werden.

Orientierung und Hilfe bietet hier das 8. Österreichische GV-Symposium von HGV PRAXIS. Am 6. März geht es wieder in gewohnter Manier zur Sache.

„Rückkehr der Leidenschaft – GV zwischen Big Data und Handwerk“ lautet das diesjährige Motto der Veranstaltung, die im Kongresszentrum des Vienna Marriot stattfindet. Zu Wort kommen dieses Mal Akteure der GV. Die ihr Metier mit Leidenschaft ausüben.

Vortragende und Themen

Profis wie Walter Schachermayer, der als Küchenleiter der Ulrika-Küche in Sierning, Linz und Bad Schallerbach die Verpflegung von Senioren gekonnt mit dem Betrieb von Eissalon und Konditorei verflicht. Oder eine Kreativ-Gastronomie wie Hannah Neunteufel, die nicht nur dem Bereich Eventcatering völlig neue Zugänge abgewinnt, sondern mit Hannah’s Speisesaal eine Ministeriumskantine erfolgreich mit dem öffentlichen Raum verknüpft. Die Vermeidung der Verschwendung von Lebensmitteln ist mehr als ein modernes Projekt der Nachhaltigkeit, sondern wird immer mehr zur Überlebensfrage nicht nur der GV, sondern auch ihrer Gäste.
Und eine weitere große Herausforderung steht vor der Türe: Die DSGVO, die Datenschutz-Grundverordnung tritt mit Mai 2018 endgültig in Kraft. Davon ist auch die Gemeinschaftsgastronomie in vielerlei Hinsicht betroffen. Künftig ist der Umgang zum Beispiel mit den Gästedaten penibel geregelt, das Regelwerk ist ausufernd und kompliziert und die Strafen sind exorbitant hoch. Die Vorbereitung der Protagonisten in der GV auf die hohen Anforderungen der DSGVO wird einen wesentlichen Programmpunkt des 8. HGV Symposiums bilden.

8. Österreichisches GV-Symposium
6. März 2018
Beginn: 9.00 Uhr
Ort: Vienna Marriot Hotel,
Parkring 12A
1010 Wien
Anmeldung per E-Mail: hgv-symposium(at)hgvpraxis.at
www.hgvpraxis.at

Tickets und weitere Infos auch unter:
www.hotel-gv-praxis.at/de/content/gv-symposium.html


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