23.09.2020

Quintessenz der Alpinen Küche vorgestellt

Das SalzburgerLand stellte in Zell am See-Kaprun die Weichen für seine Zukunft als Kulinarik-Destination und präsentierte die Strategie im Rahmen der "Festspiele der Alpinen Küche" im Ferry Porsche Congress. MIT VIDEO!

Die „Quintessenz“ enthält die Grundsätze und die Philosophie der Alpinen Küche in zehn Leitsätzen. Sie wurde im intensiven Austausch aller relevanten Institutionen und Organisationen sowie der führenden Köche und Genusshandwerker im SalzburgerLand formuliert und bildet ab sofort die Basis für die gemeinsamen Bestrebungen, das SalzburgerLand mit seiner Alpinen Küche international als einzigartigen Kultur-, Natur- und Kulinarikraum zu positionieren.

„Das gemeinsame Bekenntnis zur Alpinen Küche ist ein starker Schulterschluss und ein überzeugtes Ja-Wort, mit dem wir die Salzburger Spitzenleistungen in den Bereichen Landwirtschaft, Tourismus, Politik, Hotellerie, Gastronomie und Genusshandwerk öffentlichkeitswirksam würdigen möchten“, sagt Landeshauptmann Wilfried Haslauer.

Die 10 Quintessenzen der Alpinen Küche

  • Q1 -Erhalt des Lebensraums durch nachhaltige Nutzung.
  • Q2 – Nutzung der heimischen Ressourcen zur Stärkung der regionalen Wertschöpfung.
  • Q3 – Verwendung alpiner Lebensmittel und traditioneller Rezepte bei der Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft, Gastronomie und Hotellerie.
  • Q4 – Bekenntnis zu Frische, Saisonalität, Regionalität, Bio und Haltbarmachung.
  • Q5 – Stetige Erneuerung der Alpinen Küche durch innovative Interpretationen traditioneller Rezepte.
  • Q6 – Freiwillige Herkunftszertifizierung von landwirtschaftlichen und genusshandwerklichen Lebensmitteln in Gastronomie, Hotellerie und Handel.
  • Q7 – Aus- und Weiterbildung in den Bereichen Landwirtschaft, Lebensmittelhandwerk, Gastronomie, Hotellerie und Tourismus.
  • Q8 – Nationale und internationale Vernetzung von Partnern und Regionen.
  • Q9 – Nationale und internationale Kommunikation der Besonderheiten der Alpinen Küche.
  • Q10 – Die Alpine Küche erlebbar machen.

© SalzburgerLand Tourismus
Darum geht's in der Quintessenz.

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