02.04.2020

REZEPT: Himbeer-Mimosa

Den prickelnden Mimosa-Drink, der klassischerweise aus Sekt und Orangensaft besteht, kennt man. Die beerige Variante schmeckt mindestens genauso gut.

ZUTATEN
•    400 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
•    2 EL Puderzucker
•    100 g feiner Zucker
•    2 EL Honig
•    1 Zitrone
•    1 Flasche Sekt, zum Beispiel Kupferberg Trocken

ZUBEREITUNG
Die Zitrone auspressen und den Saft gemeinsam mit Zucker, Honig und 100 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Das Ganze kurz aufkochen lassen und dann auf mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten einkochen. Es sollte dabei ein dickflüssiger Sirup entstehen, der nun komplett erkalten sollte. Den kalten Sirup zusammen mit den Himbeeren in einen Standmixer geben und fein pürieren. Wenn nötig noch etwas Wasser hinzufügen. Die Masse in eine Plastikbox geben und für etwa 4 Stunden ins Eisfach stellen. Jetzt geht’s ans Servieren: Zwei Esslöffel des Himbeer-Sorbets in ein Sektglas geben. Mit Sekt aufgießen und mit zwei frischen Himbeeren toppen.

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