11.06.2019

Schüler spielen Chef und gründen Popup-Lokal

Schüler der Tourismusschulen Kleßheim haben in Obertrum (Flachgau) ein Lokal eröffnet.

In der Aufbauphase des Lokals hatten die Tourismusschüler Unterstützung von zwei Gastroprofis. In den kommenden drei Ferienmonaten müssen sie den Betrieb aber ganz alleine schupfen. Vom Brunch über kleine Snacks bis zum gemütlichen Drink am Abend werden die Kleßheim-Schüler in ihrem Lokal in Obertrum einen Ganztages-Gastrobetrieb am Laufen halten. Ihre Verantwortung reicht vom Einkauf über das geschmackvolle Anrichten bis zum Austüfteln des Gastrokonzepts. „Jeder von uns hat schon einmal ein Praktikum gemacht und da war man eben nur der Praktikant, jetzt haben wir die Chance, dass jeder einmal sein eigener Chef ist, Sachen selber ausprobieren kann und auch die Verantwortung sieht, was alles dahinter steckt“, sagte Tourismusschülerin Sarah Eigner aus Grödig.

Unterstützung im Aufbau kam von den Gastronomen Hans Graf und Peter Huber. Die beiden Unternehmer haben eine ehemalige Pizzeria im Gewerbegebiet in Obertrum angemietet und stellen das Lokal für das Pilotprojekt zur Verfügung. „Die Idee war, dass die Schüler hier wirklich lernen, wie man wirtschaftet, selbständig arbeitet und Entscheidungen trifft. Sie sollen sehen, was die Gastronomie alles beinhaltet, nicht nur an der Bar ein bisschen Bierzapfen, da gehören auch Entscheidungen bis tief in die Wirtschaftlichkeit dazu“, sagte Projekt-Initiator Peter Huber.

Während der Sommerferien müssen die Klessheim-Schüler ihr Lokal selber führen. Für die Sommermonate haben sie das Eis selber produziert. „Wir haben 18 verschiedene Eis-Sorten und ich glaube, wenn ich zurück nach Hause nach Bhutan komme, kann ich dort mein eigenes Geschäft aufbauen. Das war wirklich ein spannender und lustiger Prozess für mich“, schilderte Tourismusschülerin Sangay Lham aus Bhutan.

Ihre Erfahrungen werden die Kleßheimer Tourismusschüler in einer Diplomarbeit niederschreiben. In den kommenden Wochen aber hoffen sie erst einmal auf viele Gäste.

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