03.04.2019

Wer kocht die besten Kärntner Nudeln?

Die Finalisten des Kärntner Nudel-Awards 2019 stehen fest. Die SchülerInnen der HLW-Spittal bereiteten die neun besten Einreichungen zu, die von einer Jury unter der Leitung von Franz Fendre vom Klub der Kärntner Köche verkostet wurden.

Die ausgewählten fünf Finalisten werden ihre eingereichten Vorschläge am 10. Mai 2019 selbst zubereiten und der Jury präsentieren. Unterstützt werden Sie von jenen Schülern der HLW-Spittal, die die Einreichungen bei der Vorauswahl ins Finale gekocht haben. „Es war sehr beeindruckend, was den SchülerInnen unter der Leitung von den Pädagoginnen  Frau Klammer und Frau Steinwender wieder gelungen ist,“ zeigt sich Albin Brunner, der Geschäftsführer des Oberkärntner Familienbetriebes, von dem hohen Ausbildungsstand der Schüler begeistert.

Die „Brunner Kärntner Nudelproduktion“ veranstaltet in Zusammenarbeit mit der HLW-Spittal an der Drau zum vierten Mal den Kärntner Nudel-Award. Zielsetzung des Awards ist es, den Bekanntheitsgrad der Kärntner Nudel in Österreich und Deutschland zu erweitern. Dabei werden kreative Zubereitungsvorschläge bewertet. Auf diese Weise soll es zu einem viel breiteren Einsatz der Kärntner Nudel als kulinarische Botschafterin in den Speisekarten der Gastronomie im In- und Ausland kommen. Die HLW-Spittal, unter der Leitung von Dir. Adolf Lackner, will damit den engen Bezug der Ausbildung zur Wirtschaft auszeigen.

Das sind die fünf Finalisten

  • Kärntner Kasnudel mit Kräuter-Butterbrösel auf Rucola-Chilli-Pesto / eingereicht von Márton Szabó, Sous Chef von Die Weisse in Salzburg
  • Kärntner Kasnudel auf Rote-Beete-Carpaccio, Rucola, Kartoffel-Speck-Chips, pulverisierte braune Butter / eingereicht von Christian Piroch, Küchenchef beim Christlwirt in Waakirchen (Bayern)
  • Broccoli Spargel Nudel im Roggen-Malzmantel dazu Ragout vom weißen und grünen Spargel mit Pfeffer-Erdbeere / eingereicht von Artur Wieser vom Braugasthof Falkenstein in Lienz
  • Kletzenudel mit Lardo und Minze gebraten auf Rotkraut mit Quitten-Chiliaspik / eingereicht von Benjamin Steiner, Küchenchef im Hotel & Restaurant Zirngast in Schladming
  • Kletzenudel mit Schokozwetschken und Hollerstraube / eingereicht von Gerald Höfinger, Küchenchef im Bezirksseniorenheim Engerwitzdorf (OÖ)

     

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